2 कप काजू
1 कप चीनी
½ कप पानी
1 टी स्पून घी
¼ टी स्पून इलायची पाउडर
सबसे पहले, मिक्सी में 2 कप काजू लें और बारीक पाउडर में ब्लेंड करें।
पल्स करके ब्लेंड करना सुनिश्चित करें, वरना काजू तेल छोड़ देगा और एक पेस्ट में बदल जाएगा।
काजू के पाउडर को छलनी से छाने। एक तरफ रख दीजिए।
एक बड़ी कड़ाही में 1 कप चीनी और ½ कप पानी लें।
अच्छी तरह से हिलाइए और 5 मिनट के लिए या 1 स्ट्रिंग स्थिरता प्राप्त
होने तक उबालें।
काजू पाउडर को डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
जब तक मिश्रण अच्छी तरह से संयोजित न हो जाए और स्मूथ पेस्ट बन
जाए तब तक लगातार हिलाएं।
अब 1 टीस्पून घी और ¼ टीस्पून इलायची पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
जब तक कि मिश्रण स्मूथ पेस्ट न बन जाए और पैन को थोड़ा छोड़ने
लगे,तब तक पकाइए। ओवरकुक न करें, क्योंकि बर्फी कठिन हो जाएगी।
मक्खन पेपर पर मिश्रण को स्थानांतरित करें। बटर पेपर को घी लगाइए।
अब एक स्पैटुला का उपयोग करके, जब तक कि मिश्रण आटे को गाढ़ा न
कर दे, तब तक मोड़ें।
आटा बनने के बाद, नरम आटा बनाने के लिए, थोड़ा गूंध लें।
मक्खन पेपर के बीच काजू का आटा रखें और एक रोलिंग पिन का उपयोग
करके रोल करें।
थोड़ा मोटा रोल करने के लिए सुनिश्चित करें।
अब घी से ग्रीस करें और सिल्वर वार्क लगाएं। वार्क लगाना वैकल्पिक है।
अब हीरे के आकार या अपनी पसंद के आकार में काट लें।
अंत में, एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत करने पर एक महीने के लिए
काजू कतली का आनंद लें।
