तत्काल खोया/मावा के लिए:
1 टी स्पून घी
1 कप दूध
2 कप दूध पाउडर
अन्य सामग्री:
1 टी स्पून घी
6 टेबल स्पून दूध
½ कप शक्कर पाउडर
¼ टी स्पून नटमेग / जायफल पाउडर
¼ टी स्पून इलाइची पाउडर
सबसे पहले एक बड़ी कढ़ाई में 1 टीस्पून घी गर्म करें और फिर इसमें 1 कप दूध मिलाएं।
अब इसमें 2 कप दूध पाउडर डालें और अच्छी तरह से मिलाएं ताकि इसमें कोई गाँठ न रह जाए।
इसे धीमी आँच पर लगातार हिलाते रहे।
यह मिश्रण अब गाढ़ा होने लगता है।
10 मिनट के बाद मिश्रण कढ़ाई की सतह से अलग होने लगता है।
मिश्रण को मिलाते रहे जब तक कि यह इकठ्ठा न हो जाए, और फिर मावा तैयार है।
अब 1 टीस्पून घी मिलाएं और मावे को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
मावे को पकाते रहें जब तक की इसके छोटे छोटे टुकड़े न हो जाएं।
जब यह मिश्रण पूरी तरह से सूख जाए तब इसमें 2 टेबलस्पून दूध मिलाएं।
इसे मध्यम आँच पर भूनते रहें।
40 मिनट के बाद मिश्रण रंग बदलना शुरू कर देगा। इसका रंग सुनहरा भूरा होने तक इसे पकाते रहें।
इसे हल्का-सा ठंडा होने दें और दरदरा होने तक पीसें।
अब इसमें ½ कप शक्कर का पाउडर, ¼ नटमेग/जायफल पाउडर, ¼ इलाइची पाउडर मिलाएं।
अब इसे अच्छी तरह से मिलाएं ताकि सबकुछ अच्छी तरह से मिल जाए।
इसके बाद इसमें 2 टेबलस्पून दूध डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
नमीयुक्त टेक्सचर के लिए दूध मिलाना जरुरी है।
अब एक छोटी बॉल के आकार जितना पेड़ा मिश्रण ले और इसे मनचाहा आकार दें।
अब इसे शक्कर में डाल कर घुमायें जिससे इसके ऊपर एक शक्कर की परत चढ़ जायेगी।
अब अंत में, मथुरा पेड़ा का आनंद लीजिये या आप इसे फ्रिज में रखकर एक सप्ताह तक प्रयोग
कर सकते हैं।
