बॉम्बे वेज बिरयानी रेसिपी

बनाने का तरीका

सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में 6 कप पानी लें।

2 फली इलायची, 4 लौंग, 1 इंच दालचीनी, 2 तेज पत्ता, ½ चम्मच काली
मिर्च जैसे मसाले डालें।

1 चम्मच नमक, 2 चम्मच तेल और 1 मिर्च भी मिलाएं।

2 मिनट के लिए या जब तक पानी में स्वाद है तब तक उबालें।

1 कप बासमती चावल को डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। चावल को कम से
कम 20 मिनट के लिए भिगोना सुनिश्चित करें।

3 मिनट या चावल के आधा पकने तक उबालें। इसे पूरी तरह से पकाना नहीं है।

चावल को छानकर अलग रख दें।

सबसे पहले एक बड़ी कड़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल और 1 बड़े चम्मच घी गरम
करें।

1 बे पत्ती, 1 मेस, 1 इंच दालचीनी, 1 चक्र फूल, 1 इलायची, 3 लौंग, 2
फली इलायची, 1 चम्मच जीरा और ½ चम्मच सौंफ को तलिये।

1 चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट के बाद 1 प्याज़ डालें।

प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तलिये।

इसके अलावा, 1 टमाटर डालें और तब तक हिलाएं जब तक टमाटर नरम और
गूदेदार न हो जाए।

अब 1 आलू, ½ गाजर और ½ चम्मच नमक डालें।

ढककर तब तक पकाएं जब तक आलू आधा पक न जाए।

आगे ¼ चम्मच हल्दी, 1चम्मच मिर्च पाउडर, ½ चम्मच जीरा पाउडर, 1
चम्मच गरम मसाला, 1 चम्मच धनिया पाउडर, 4 सूखे बेर और ½ चम्मच
नमक मिलाएं।

जब तक मसाला खुशबूदार न हो जाए, तब तक तलिये।

इसके बाद, ¾ कप दही डालें और तेल छोड़ने तक तलिये।

इसके अलावा 5 बीन्स, 7 फ्लोरेट्स फूल गोबी, 2 बड़े चम्मच मटर और 5
क्यूब्स शिमला मिर्च डालें।

एक मिनट के लिए या जब तक कि यह अच्छी तरह से संयुक्त न हो जाए
तब तक तलिये।

1 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

ढककर 5 मिनट तक या सब्जियों के पकने तक पकाएं।

1 कप ग्रेवी लें और एक तरफ रख दें।

अब 2 बडे चम्मच धनिया और 2 बडे चम्मच तले हुए प्याज से परत करे।

बिरयानी ग्रेवी के ऊपर पके हुए चावल का आधा हिस्सा फैलाएं।

समान रूप से अलग रखे हुए ग्रेवी के साथ टॉप करें।

आगे बचे हुए पके हुए चावल से ऊपर स्तर फैलाएं।

2 बड़े चम्मच धनिया, 2 बड़े चम्मच पुदीना और 2 बड़े चम्मच तला हुआ प्याज को टॉप करें।

¼ चम्मच केसर फूड कलर, ¼ कप पानी और 1 चम्मच घी छिड़कें।

एल्यूमीनियम फॉयल से कवर करें और ढक्कन को बंद करें। आप सील करने

के लिए आटा का उपयोग भी कर सकते हैं।

20 मिनट या जब तक चावल पूरी तरह से पक न जाए तब तक उबालें।

अंत में, रायता और प्याज के स्लाइस के साथ बॉम्बे बिरयानी का आनंद लें।