क्रिस्पी गोभी के लिए:
2 कप गोभी / फूलगोभी (फ्लोरेट्स)
1 टी स्पून नमक
गर्म पानी (ब्लैंचिंग के लिए)
1 कप मैदा
¾ कप मकई का आटा
¼ टी स्पून हल्दी
½ टी स्पून काली मिर्च पाउडर
½ टी स्पून नमक
1 कप पानी (बैटर के लिए)
तेल (तलने के लिए)
पेप्पर फ्राई के लिए:
2 टेबल स्पून तेल
½ टी स्पून जीरा
½ टी स्पून फेनेल / सौंफ
कुछ करी पत्तियां
1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
5 पुत्थी लहसुन (कुचल किया हुआ)
1 इंच अदरक (कटा हुआ)
½ कैप्सिकम (बारीक कटा हुआ)
¼ टी स्पून हल्दी
½ टी स्पून जीरा पाउडर
½ टी स्पून धनिया पाउडर
½ टी स्पून काली मिर्च पाउडर
½ टी स्पून नमक
2 टेबल स्पून टमाटर सॉस
2 टेबल स्पून धनिया पत्ती (बारीक कटा हुआ)
सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 2 कप गोभी लें। एक ही आकार के फ्लोरेट्स को लेना सुनिश्चित करें।
अब 1 टीस्पून नमक और गर्म पानी डालें।
5 मिनट के लिए या गोभी थोड़ा ब्लैंच होने तक भिगोएं।
पानी को निकाल के पूरी तरह से ठंडा करने के लिए अलग रखें।
एक कटोरे में 1 कप मैदा और ¾ कप मकई का आटा लें।
¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून काली मिर्च पाउडर और ½ टीस्पून नमक भी डालें।
1 कप पानी डालें और एक व्हिस्कर का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं,
सुनिश्चित करें कि कोई गांठ नहीं हैं।
अब बैटर के साथ ब्लैंच किया हुआ गोभी डालें और अच्छी तरह से कोट करें।
मध्यम पर फ्लेम रखकर गर्म तेल में फ्राई करें।
कभी-कभी हिलाएं, समान रूप से तलना सुनिश्चित करें।
गोभी सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। आप और कुरकुरा बाईट के लिए
दो बार फ्राई कर सकते हैं।
अतिरिक्त तेल को हटाना सुनिश्चित करें। एक तरफ रखें।
एक बड़े वॉक में, 2 टेबलस्पून तेल को गर्म करें। ½ टीस्पून जीरा, ½ टीस्पून
सौंफ और कुछ करी पत्तियां डालें।
मसाले सुगंधित होने तक सॉट करें।
अब 1 प्याज, 5 पुत्थी लहसुन और 1 इंच अदरक डालें। उच्च फ्लेम पर तलें।
इसके अलावा, ½ कैप्सिकम डालें और यह कुरकुरा होने तक तलें।
¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून जीरा पाउडर, ½ टीस्पून धनिया पाउडर, ½
टीस्पून काली मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून नमक और 2 टेबलस्पून टमाटर सॉस
डालें।
मसालों को अच्छी तरह से संयुक्त होने तक उच्च फ्लेम पर तलें।
तला हुआ गोभी भी डालें और धीरे से मिलाएं। ज्यादा कुक न करें क्योंकि गोभी
अपनी कुरकुरापन खो देंगा।
अंत में, और 2 टेबलस्पून धनिया पत्ती और कुरकुरा गोबी पेप्पर फ्राई का
आनंद लें।
